Daubes et civets

Mes daubes et civets

 

Mon civet Zourite

 

 

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Ingrédients:

 

1kilo de poulpe,

1 sachet de court bouillon,

2 gros oignons,

6 gousses d'ail,

3càs d'herbes de provence,

2càc de gimgembre moulu,

2càc de safran,

2càc de piment fort,

1 briquette de sauce tomate,

75cl de vin rouge et

sel et poivre.

 

 

 

Laver le poulpe et ne garder que les tentacules.

Dans une casserole mettre 2L d'eau avec le court bouillon.

Y plonger le poulpe pour 15 minutes.

Peler et couper les oignons en lamelles,

écraser l'ail.

Couper les tentacules en morceaux de 2cm environ.

Dans une marmite avec un fond d'huile sur feu fort,

mettre les morceaux de poulpe avec les oignons

faire roussir un peu,

ajouter l'ail.

Ajouter les herbes, le gimgembre, le safran et le piment fort

recouvrir de sauce tomate et d'un peu d'eau et

laisser frémir 15 minutes toujours à feu fort.

Ajouter le vin, saler et poivrer.

Mettre sur feu faible pour 2 bonnes heures.

Le poulpe est cuit quand il est tendre en bouche.

A servir avec du riz basmati.

Bon appétit!!!!!

 

 

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Daube de boeuf

 

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Ingrédients:

 

 

1 kg de boeufs bourguignon,

200g de lardons,

3 carottes,

2 oignons,

4 ails,

4 clous de girofles,

75 cl de vin rouge,

2 c. à s de farine fluide,

2 c. à s huile d'olive,

huile de tournesol,

2 carré de chocolat,

2 morceaux de sucre,

thym,

Laurier,

sel et

poivre.

 

Coupez la viande en gros dés et le faire revenir dans une casserole

avec un peu d'huile d'olive et de tournesol sur feu fort.

parsemez de farine, ajouter les lardons, les carottes coupé en rondelles

et arrosez de vin,

ajouter les oignons planté de clou de girofles,

l'ail mixé, le chocolat et le sucre.

salez et poivrez.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 bonnes heures.

C'est prêt, à servir avec des pommes de terre vapeur

ou comme moi avec du riz cuit à la créole.

Bon appétit!!!

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