Fraisier

 

 

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Ma recette :

 

Ingrédients:

 

50g de farine,

50g de maïzena,

100g de sucre,

5 œufs, du colorant rouge,

1 kg de fraises,

20cl de crème liquide,

3 feuilles de gélatine,

80g de sucre glace et

40cl de coulis de fraises.

 

Monter les blancs mais pas trop et incorporer le sucre en 3 fois.

Le résultat doit ressembler à un fondant et faire un bec d'oiseau.

Ajouter les jaunes, battre quelques secondes et ensuite le colorant.

Tamiser la farine avec la maïzena et l'incorporer à la préparation à l'aide d'une maryse.

Diviser votre pâte par 2 et faire cuire une première pâte dans un moule de 24 cm environ

Et au four 10 minutes à 200°.

Une fois votre premier gâteau cuit, le positionner sur un plan de service.

Et poser un cercle à pâtisserie autour.

Faites cuire votre 2eme pâte.

Pendant ce temps, équeuter vos fraises et les laver.

Les couper en 2 et les faire tenir tout autour de votre cercle.

Couper les autres en brunoises et les parsemer sur votre 1er gâteau.

Monter une chantilly avec la crème et le sucre glace.

Une fois bien monté incorporer délicatement 20cl de coulis de fraises.

Recouvrir votre 1er gâteau de la chantilly.

Re parsemez de brunoise de fraises s’il vous en reste !

Positionner votre 2eme gâteau par-dessus.

Dans une casserole, faites chauffer le restant de coulis de fraises

et ajouter les feuilles de gélatine.

Verser cette préparation un peu refroidit sur votre gâteau

et au réfrigérateur au moins 2 bonnes heures que ça prenne bien.

Passer ce temps, enlever délicatement votre cercle et voici le résultat !!!

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