Gâteaux Moelleux

Mes gâteaux moelleux

 

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***Moelleux Fraises Chantilly***

Pour 12 personnes 

Ingrédients :

1kg de fraises gariguette

Génoise :
5 œufs,
125g de sucre en poudre et
125g de farine fluide.

Coulis de fraises :
500g de fraises gariguette,
2 sachets de sucre vanillé et
1càs de sucre en poudre.

Chantilly :
60cl de crème liquide et
150g de sucre glace.

Préparation de la génoise :
Dans 2 bols, séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter.
Incorporer la farine et mélanger.
Puis ajouter délicatement les blancs. 
Mettre dans un moule de 20cm env.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pour 20 min.

Coulis de fraises
Équeuter les fraises et les laver.
Les couper en 2 dans un bol.
Ajouter les sucre et
Réserver au frigo au moins 2h.
(J’ai préparé ma génoise et les fraises la veille au soir)
Mixer les fraises avec le sirop.
Passer au chinois.

Chantilly :
Mettre le bol et le fouet au frigo quelques heures avant.
Mettre la crème liquide et le sucre glace et battre à pleine puissance quelques minutes.

Montage :
Couper la génoise en 2.
Disposer la première génoise sur un plat à service.
Badigeonner la génoise de coulis de fraise très généreusement.
Couper en 2 et laver le kilo de fraises restant.
Disposer de fraises sur toute la génoise.
Mettre la chantilly sur les fraises à la cuillère ou avec une poche à douille.
Disposer la 2ème génoise dessus.
Badigeonner de coulis de fraise.
Ajouter les morceaux de fraises.
Puis la chantilly.
Décorer avec le restant de fraises.
Disposer au frigo au moins 1h avant de servir !!
Bon appétit !!!

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 c'est moelleux, ça fond en bouche...


Huummm tout simplement délicieux!!


Vous laisserez vous tenter??

 



Recette facile (mais un peu longue) détaillée en image ici

 


Ingrédients:

6 oeufs,


150g de farine,


150g de sucre en poudre,


50g de cacao en poudre,


5 c. à s de lait,


2 sachet de sucre vanillé,


1 sachet de levure,

50g de coulis de framboise,


20 cl de crème liquide 30%,


30 g de sucre glace


200 ml d'eau et


100 g de sucre en poudre.

 

 

Dans 2 bols, séparer le blanc des jaunes

Ajouter le sucre en poudre et

fouetter au fouet électrique.

Le mélange doit s’éclaircir et devenir mousseux.

  Ajouter 5càs de lait et fouetter
 
Mettre le cacao Nesquick
 
puis la farine à répartir en 2 fois
 
ajouter 2 sachets de sucre vanillé
 
et pour finir 1 sachet de levure chimique.
 
 
Battre les blancs en neige
 
 
Ajouter les blancs ferme en plusieurs fois
 
 
à la préparation à l'aide d'une maryse sans casser les blancs.
 
La préparation est prête et bien mousseuse.
 
 
Mettre dans un grand moule rectangulaire et
 
enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 10 minutes.
 
 
 
Pendant ce temps,
 
préparer le sirop pour imbibé le gâteau
 
200ml d'eau avec 100g de sucre à mettre sur feu fort
 
Faire bouillir et retirer du feu.
 
Réserver sur le rebord de votre fenêtre lol
 
 
 
Au bout de 10 min,
 
planter la pointe d'un couteau dans le gâteau.
 
S'il ressort propre c'est cuit!
 
 
Faire 6 ronds dans le gâteau avec un cercle pâtissier
 
d'environ 10cm de diamètre.
 
 
 
Retourner 3 ronds de gâteaux et
 
 
les poser sur votre plat de service.
 
 
Mettre les cercles et appuyer légèrement
 
pour aplatir un peu le gâteau.
 
Réserver les autres au réfrigérateur.
 
 
Imbiber vos gâteaux du sirop avec le pinceau et
 
réserver au frigo environ 15 min.
 
 
 
  Pendant ce temps, dans un bol mettre le sucre glace
 
Ajouter 20cl de crème liquide à 30%
 
Monter la crème en chantilly ferme
 
Ajouter 50g de coulis de framboise (préalablement mis au frigo)
 
Mélanger délicatement avec une maryse
 
Préparer votre poche à douille et
 
y mettre la mousse de framboise
 
commencer par garnir les bords puis le centre
 
et on remet une autre couche.
 
 
 
Positionner les autres gâteaux dessus
 
appuyer pour que la mousse s'étale uniformément
 
Imbibé les gâteaux et
 
remettre au frais un petit quart d'heure.
 
 
un quart d'heure après soulever vos cercles.
 
avec le reste de chantilly, napper et
 
décorer comme vous voulez
 
 

 

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Recette détaillée en image ici

 

Pour un gâteau de 18cmX18


(doubler les doses pour

un gâteau de taille normal )


Mettre 120g de farine dans un bol


Ajouter 40g de sucre glace

 

et enfin 40g de beurre mou.

 

Pétrir le tout avec les main

afin d'obtenir une belle boule de pâte

Mon moule accrochant un peu,

je l'huile un peu et

je recouvre de papier cuisson

afin d'y étaler ma pâte.

Si vous avez un bon moule oublier cette étape ;)

 

étaler uniformément votre pâte

et cuire au four à 180° pendant

env. 20 min qu'il dore tout juste

 

Dans un bol, battre 1 oeuf

Ajouter 120g de sucre en poudre et fouetter

mettre 50g de farine et remuer

et 40g de sucre glace.

Pour finir ajouter 3 càs de jus de citron

 

 Verser la préparation au citron sur le gâteau cuit

et remettre au four à 180° pour 20 min

 

Recouvrir de sucre glace

 

Couper votre gâteau en petits carrés

 

Bonne dégustation!!!

 

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Mes escargots choco et nutella

 

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Ingrédients:

pour une douzaine d'escargots

 

5 oeufs,

120g de sucre,

120g de farine,

50ml de lait et

100g de cacao Nesquick.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans 2 bols, séparer le blanc des jaunes.

 

Monter les blancs en neige.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre,

ajouter la farine,

délayer avec le lait.

Et ajouter le cacao en

fouettant énergiquement.

 

Ajouter les blancs en neige et

verser la préparation dans

un moule rectangulaire

de 40X30cm

recouvert d'un papier cuisson.

 

Mettre au four 5 min.

 

Sortir le gâteau du moule et

le badigeonner entièrement de nutella.

Une fine couche ;)

 

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Puis couper le gâteau dans la longueur.

 

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Rouler chaque bande sur elle même ;)

 

Et bonne dégustation!!

 

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Mes moelleux au chocolat

 

 

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Ingrédients:

 

1 tablette de chocolat noir,

125g de beurre,

100g de sucre en poudre,

50g de farine et

4 oeufs.

 

Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés,

les faire fondre ensemble au bain marie.

 

Dans 2 bols,

séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez y la farine petit à petit et ensuite la préparation de chocolat fondu.

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement le blanc à la préparation.

 

Beurrez votre moule et farinez le

Y ajouter la pâte.

 

Faire cuire environ 30 minutes au four à 210°

(selon le four, pointez un couteau au coeur du gâteau si le couteau ressort propre,

votre gâteau est cuit)

 

Bon appétit!!

 

 

Vous pouvez également rajouter un carré

de chocolat blanc au fond de vos moules!

Succès garantis!!

 

 

 

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Mes gâteaux moelleux Poires Amandines

 

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Ma recette pour 12 gâteaux:

 

 

 

6 poires en sirop,

 

175g de beurre,

 

100g de sucre en poudre,

 

130g de poudre d'amande,

 

50g de farine et

 

3 œufs.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre au micro onde 1 mn.

 

Ajouter le sucre et remuer.

 

Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine.

 

Bien mélanger.

 

Pour finir ajouter les œufs un à un et fouet vivement.

 

Prendre des moules à muffins.

 

Mettre un peu de pâte au fond des moules

 

et disposer une demi poire au centre et ajouter de la pâte autour de la poire.

 

Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

 

Se déguste bien frais

 

 

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Mes moelleux à l'ananas

 

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Ingrédients:

 

 

4 oeufs,

 

120g de sucre en poudre,

 

60g de farine,

 

4c à soupe de jus de sirop d'ananas et

 

une dizaine de tranche d'ananas.

 

  

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 Séparer le blanc des jaunes.

 

Monter les blancs en neige.

 

 Dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre

 

puis la farine avec les sirop d'ananas.

 

Et ajouter les blancs en neige délicatement à cette préparation.

 

Disposer vos tranches d'ananas dans vos moules.

 

 Les miens étant trop petits j'ai coupé l'ananas en petit morceaux

 

et je les ai mis au fond de mon moule en silicone.

 

J'ai recouvert le tout de ma préparation

 

et hop au four environ 20 minutes.

 

 

Piquer le coeur de vos petits gâteau pour vérifier qu'ils soient cuit.

 

 

Laisser refroidir et mettre au frigo!

 

 Frais c'est bien meilleur ;)

 

Bon appétit à vous tous!!

 

 

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Mon moelleux à la vanille

 

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Ingrédients:

 

4 oeufs,

 

100g de sucre en poudre,

 

2 sachets de sucre vanillé,

 

50g de farine,

 

10 cl de lait et

 

5 cl d'extrait de vanille liquide.

 

 

 

Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols.

 

Ajouter les sucres aux jaunes, fouetter, puis la farine et refouetter,

 

y mettre le lait et la vanille et bien remuer.

 

Battre les blancs en neige et l'ajouter à la préparation délicatement.

 

Mettre votre gâteau au four pendant 20 minutes à 200°

 

Piquer l'intérieur pour voir s'il est cuit

 

et c'est prêt :)

 

 

 

ou alors...

 

au lieu de mettre de l'extrait de vanille

 

vous y mettez une belle gousse fraiche de vanille de l'ile de la réunion!

 

c'est encore bien meilleur :)

 

 

 

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ou alors...

façon cupcakes avec un peu de chantilly

 

 

 

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 Mon moelleux aux poires

 

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Ingrédients:

 

6 belles poires ou

 

1 conserve de poire william,

 

2 génoises (recette plus bas)

 

1 chantilly.

 

 

 

Préparer les 2 génoises, (lien ci dessus)

 

Couper 4 poires en lamelles.

 

Faites une chantilly (lien ci dessus)

 

Poser une génoise,

(si vous avez opté pour la conserve versez un peu de sirop de poires dessus),

et poser une couche de poires en lamelles dessus.

 

ajouter la moitié de la préparation chantilly dessus,

 

Ensuite poser la seconde génoise dessus et l'imbiber aussi,

 

et recouvrir de chantilly,

 

Couper les 2 poires restantes en lamelles et les disposer sur le gâteau.

 

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Moelleux aux fraises

 

 

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Ingrédients:

 

250g de fraises,

200ml d'eau,

100g de sucre en poudre,

2 sachets de sucre vanillée,

1 génoise (recette en dessous)

 

Nettoyer et couper les fraises en deux ou

en morceaux pour faire des lettres.

Dans un bol vous mettez les fraises,

l'eau et les sucres et hop au frigo.

Attendre 2 ou 3 heures que les fraises fassent un sirop rosé.

Faire une génoise, l'imbiber du jus de fraise

et disposer les fraises dessus.

Vous pouvez même y ajouter un peu de chantilly

pour le rendre plus gourmand.

Bon apétit!!!

 

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Ma génoise moelleuse

 

 

Ingrédients:

 

4 oeufs,

120g de sucre en poudre et

120g de farine.

 

Dans 2 bols, séparez les blancs des jaunes.

Incorporez le sucre en poudre aux jaunes et

fouttez pour que la préparation blanchisse.

Y ajouter la farine, bien remuer.

Battre les blancs en neige ferme et

l'incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un plat préalablement beurré et fariné.

Cuire 20 minutes à 180°

Dès que la pâte commence à colorer, le sortir, c'est prêt!!!!!

 

Idéal pour réaliser des bûches de noel, des bras de vénus, des roulés aux fruits...

 

 

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