Forêt noire

 

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***Forêt noire aux fraises***

Ingrédients :

Génoise :
6 œufs,
150g de sucre en poudre,
5càs de lait,
50g de cacao Nesquick,
150g de farine et
1 sachet de levure.

Sirop :
500g de fraises,
2càs de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé et
1càs d’eau.

Chantilly :
40cl de crème liquide 30% et
120g de sucre glace.

Déco :
Quelques fraises entières
Et des pépites de chocolat.

Sirop aux fraises :
Nettoyer et couper 8 fraises en 2 et les réserver.
En garder quelques unes pour la déco.
Nettoyer et couper le restant de fraises en petits morceaux.
Mettre dans un bol, saupoudrer des sucres.
Ajouter l’eau et mettre au frigo une petite heure.

Génoise :
Séparer le blanc des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre au batteur électrique.
Ajouter le lait, battre.
Incorporer le cacao, battre.
Puis la farine et la levure et battre.
Pour finir ajouter les blancs monté en neige délicatement avec une maryse.
Diviser la préparation par 2 et verser la première dans un moule rond de 25cm.
Enfourner à 180° pour env. 15 min.
Renouveler l’opération pour la 2eme génoise.

Chantilly :
Monter une chantilly avec la crème et le sucre glace.

Montage :
Poser la première génoise sur un plat à service et positionner votre cadre pâtissier
(voir photo)
Imbiber la génoise de sirop de fraises.
Ajouter autour du cercle les fraises coupées en 2.
Mettre un fond de chantilly et recouvrir de petits morceaux de fraises.
Remplir de chantilly et positionner votre 2eme génoise.
Imbiber la et laisser prendre 2h au frigo.
Passer ce temps, décercler le gâteau, décorer de reste de chantilly, de fraises et de pépites de chocolat. 
Se déguste bien frais !!

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Forêt Noire sans griottes

 

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Pour 10/12 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

6 oeufs,

150g de farine,

150g de sucre en poudre,

50g de cacao en poudre,

5 c. à s de lait,

2 sachet de sucre vanillé,

1 sachet de levure,

 

pour la chantilly:

50 cl de crème liquide très froide,

100 g de sucre glace et

2 sachets de sucre vanillé.

 

pour le sirop:

2 belles gousses de vanille,

200 ml d'eau et

200 g de sucre en poudre.

 

 

Ajuster la température de votre four à 180°.

 

Mettre un bol pour la chantilly au frigo avec la crème liquide.

 

Dans 2 bols séparer les blancs des jaunes.

Ajouter au jaune le sucre et battre au batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux,

ajouter le lait, battre à nouveau

incorporer le cacao en poudre puis la farine en 2 temps et le sachet de levure.

 

Battre les blancs en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

 

Diviser le mélange en deux et faire cuire dans 2 plats pendant 10 minutes,

pointer avec un couteau au coeur du gâteau pour voir s'il est cuit.

 

Pendant ce temps,

battre la crème liquide avec le sucre glace pendant au moins 5 minutes,

la chantilly doit être bien légère et bien ferme.

 

Faire le sirop:

dans une casserole mettre l'eau avec les gousses de vanilles et le sucre,

faire bouillir puis réduire tout doucement.

 

Naper ensuite votre premier gâteau avec votre sirop et

le mettre au frigo quelques minutes puis mettre la chantilly dessus

et avec une spatule render votre gâteau lisse.

 

Apposer le deuxième gâteau dessus, l'imbiber de sirop et à nouveau la chantilly.

 

Parsemer votre gâteau de pépites de chocolat pour le décor et

voilà votre forêt noire est prête à être dégusté!

 

Bon appétit!!

 

Cette recette m'a été inspiré par Hervé Cuisine,

je suis tombé par hasard sur ce site

et gràce à sa vidéo j'ai voulu essayé

mais bien sur comme je n'aime pas faire du copier coller je l'ai fait à ma sauce

son site ici

1 vote. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (4)

1. mlp 15/01/2012

bonjour,
peut on faire le gâteau foret noire sans le sirop ?
la recette a l'aire simple a faire
merci

2. Martine 19/01/2012

Bonjour à vous,
je vous déconseille de faire ce gâteau sans le sirop car votre gâteau sera sec et comme on dit chez nous ce sera un estouffadou. Faites fondre du sucre en poudre dans un peu d'eau et imbibé votre gâteau je vous garantie que vous apprécierez grandement votre gâteau ;) bonne journée!

3. moi 16/07/2012

bonjour et felicitation pour tous vos délice , je vais tenter ce week'end cette foret noir , une tite question, je prends a moule de combien de diametre 22cm?? ou plus merci a vous de nous faire partager ces delices!

4. lesgateauxdemartine (site web) 16/07/2012

Bonsoir et merci :)
oui 22 cm c'est bien mais 28 c'est encore mieux ça fait un gâteau moins épais et qui se mange beaucoup plus facilement.
mais j'en ai déjà fait dans des 22 et il suffit simplement d'imbiber le gâteau un peu plus!!
vous me direz si cette recette vous a plu!! merci

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