éclairs

 

 

 

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 Ingrédients:

Pour 18 éclairs taille normal

 

Pour la pâte:

 

250ml d'eau,

1 pincée de sel,

1 càs de sucre glace,

100g de beurre,

150g de farine,

4 oeufs,

+ 1 oeuf pour la dorure.

 

Pour la crème pâtissière au chocolat:

 

4 jaunes d'oeufs,

100g de sucre en poudre,

40g de maizena,

500ml de lait,

150g de chocolat pâtissier.

 

Pour le glaçage:

 

20cl de crème liquide,

1 noisette de beurre,

2 càs de sucre glace et

150g de chocolat pâtissier.

 

 

Préparation de la pâte:

 

Dans une casserole, mettre l'eau, la picée de sel et le sucre glace.

Mettre sur feu faible, faire dissoudre le sucre et

ajouter le beurre coupé en morceaux.

Porter à ébulition et retirer du feu.

Incorporer la farine en 1 coup et remuer vivement.

Remettre sur feu moyen afin de faire déssécher la pâte.

Vous devez obtenir une belle boule lisse et non collante.

Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien.

Mettre la préparation dans une poche à douille sans embout.

Dresser des boudins espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Battre un oeuf en omelette et badigeonner vos boudins.

Enfourner au four préchauffé à 180° pour environ 20 minutes.

 

Préparation de la crème pâtissière:

 

Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre.

Ajouter la maizena.

Faire bouillir le lait et l'ajouter petit à petit.

Mettre sur feu faible afin d'épaissir la crème sans cesser de fouetter.

Dans un bol casser le chocolat en morceau.

Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat

soit entièrement fondu.

Réserver demi heure au frigo.

Mettre dans une poche à douille muni d'une douille petite et ronde.

 

Faire 2 petits trous au couteau sous les éclairs.

Enfoncé un peu l'embout de la poche à douille.

Présser pour remplir.

Réserver au frigo.

 

Préparation du glaçage:

 

Dans une casserole faire bouillir le lait,

le beurre et le sucre glace ensemble.

Casser le chocolat en petit morceaux dans un bol.

Verser le lait/beurre/sucre bouilli dessus et remuer.

 

Tremper le dessus de vos éclairs dans le glaçage et 

réserver au frigo jusqu'à dégustation!

 

Bon appétit!!

 

Recette détaillée en image ici

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