Bavarois

 

Mon bavarois cerises /

palet croustillant au nutella

 

cimg6452.jpg

 

 

 

 

Ingrédients:

pour un gâteau de 20cm

 

1 paquet de palet breton,

2 grosses cuillères de nutella,

140g de confiture de cerises,

2 feuilles de gélatine et

20cl de crème liquide.

 

 

Poser un cercle à pâtisserie de 20 cm

sur un plat de service.

 

Mettre les palets breton dans un

sac congélation et

émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre les brisures de gâteaux dans un bol.

Ajouter le nutella.

Avec les doigts faire une boule.

Elle est collante c'est normal.

Mettre dans le cercle à pâtisserie

et à l'aide d'une grosse cuillère,

étaler la pâte.

Réserver au réfrigérateur.

 

Dans une casserole mettre la confiture.

Mettre à fondre les feuille

de gélatine dans un peu d'eau.

Une fois la confiture chaude,

ajouter la gélatine essorée.

 

Monter la crème liquide en chantilly et

ajouter peu à peu la préparation de cerises.

 

Verser sur votre palet croustillant au nutella

 

et réserver au frais une bonne heure

avant de démouler.

 

Bonne dégustation!!

 

cimg6450.jpg

 

-------------------------------------------------------

 

 Mon bavarois poires/vanille

 

 

cimg4024.jpg

 

 

Préparer une génoise !

 

La préparation à la poire :

1 grosse boite de poire en conserve,

20cl de crème liquide et

100g de sucre glace.

 

Ecraser les poires à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur ( si vous utilisez le mixeur ajouter quelques gouttes de sirop pour ne pas que les poires noircissent)

Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly et

L’incorporer aux poires.

Poser cette première préparation sur votre génoise.

Et réserver au frais.

 

 

Pour la préparation à la vanille :

50 cl de lait,

4 jaunes d’œufs,

150g de sucre en poudre,

2 belles gousses de vanille,

6 feuilles de gélatine,

20cl de crème liquide.

Couper les gousses de vanille en 2 dans la longueur,


retirer les graines et

l'incorporer dans une casserole avec le lait


et porter à ébullition.

Retirez le lait de feu.


Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.


Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Versez le lait au dessus du mélange jaunes/sucre

en fouettant sans arrêt.


Reversez le tout dans la casserole et

faites cuire en mélangeant sans arrêt

avec une spatule en bois

jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.


Retirez du feu.


Essorez la gélatine et

faites-la fondre dans la crème en fouettant.

Laissez refroidir.


Montez la crème liquide en chantilly et


incorporez-la délicatement à la crème.


Versez la crème vanille sur la préparation de poires

et placez au frais.

 Réserver au frais toute une nuit.

Bon appétit !!

3 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (2)

1. mamimijane (site web) 10/10/2013

bonjour ,contente de te revoir
est ce que je peux remplacer les feuilles de gélatine par de l'ager agar ?merci martine
bizzz

2. lesgateauxdemartine (site web) 10/10/2013

contente de te retrouver aussi :)
et oui tu peux tout à fait remplacer la gélatine par de l'agar agar,
mais attention au dosage il me semble que 1 sachet d'agar agar équivaut à environ 4 feuilles de gélatine.
a vérifier!
Bonne soirée à toi à bientôt!!
bisousssssss

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×